太阳刚刚跃出水面，随着渔网慢慢拉起，成千上万条鲢鱼在朝霞的映照下跃出水面，描绘出一幕壮观的捕鱼景象。5月7日上午，经过数小时的深水区捕捞作业，数条渔船满载而归，3万斤莱西湖大鲢鱼鲜活上岸，被直接运往岛城各大市场销售。据悉，莱西湖今年首次捕捞作业从5月初开始，将持续一个多月时间，计划捕捞20万斤鱼，全年捕鱼总量将达到150万斤，其中有20万斤新鲜鲢鱼将运抵岛城各大批发市场，“跳”上市民的餐桌，届时市民可品尝到莱西湖的这一美味。
首网捕捞最大鲢鱼超20斤重
入夏后，莱西湖迎来了最美的季节，微风轻轻拂过水面，波光粼粼中藏着极为鲜美的味道，一幅关于莱西湖捕捞的优美画卷徐徐展开……
经过数小时的深水区捕捞作业，渔船满载而归。
5月7日一大早，莱西湖西南角的岸边，随着几艘渔船满载而归，莱西湖迎来了“渔乐季”。“这条大鲢鱼有20多斤重，这条也有10多斤重……”码头上，前来购买莱西湖大鲢鱼的市民纷纷表示。“今天捕获的鱼有3万多斤，主要为花鲢鱼和白鲢鱼，水库西岸设有野生鱼专卖店，市民可以前来选购，品尝莱西湖‘第一鲜’。”产芝水库管理中心相关负责人介绍。
记者了解到，因水质优良、天然饵料丰富，莱西湖盛产30余种淡水鱼，年产商品鱼150余万斤，远销北京、上海、广州、哈尔滨等城市。莱西湖的鲤鱼、白鲢鱼、鳙鱼被列入第三批“全国名特优新农产品”名录。
半个月时间布下“迷网阵”
“捕捞大鲢鱼有一定的技术含量，下网就很有讲究。”拥有20多年捕鱼经验的费县渔民徐师傅介绍，先要选好位置，把一张张“口袋网”撒下去，然后从上游开始赶网，将大鲢鱼赶到“口袋网”位置，等到大量的鱼进入“伏击圈”后，在外围至少还要布置10层网，这样，进入网阵的大鲢鱼就不会轻易脱身。此前，十几名渔民用了半个月的时间在湖里布好“迷网阵”，等待大鲢鱼入网。
一名渔民告诉记者，他们在拉网时会将网里的鱼赶进鱼箱里，然后再拖着鱼箱到岸边，这样在捕捞过程中鱼会一直在水里，以此保证鲜活。
渔民展示捕捞的大鲢鱼。
鲢鱼是保护水生态的“功臣”
“鲢鱼是家喻户晓的‘四大家鱼’之一，属于典型的滤食性鱼类，主要以浮游植物为食。之所以选择鲢鱼作为水生态修复的‘主力军’，也是因为它们可以大量摄食蓝藻。”莱西产芝水库管理中心渔业生产科负责人介绍，鲢鱼对维护水域生物多样性和提升生态环境质量起到重要作用，为此每年莱西湖都要增殖放流数百万尾鲢鱼苗，这些鱼苗慢慢长大后，就成为保护水生态环境的“大功臣”。
记者了解到，在产芝水库的深水区，有着大量的野生鱼类，为了保持水库的生态平衡，每年都要下网捕捞。
新闻延伸 ＞＞
“一条鱼带活一座城”
莱西湖，又称产芝水库。最大水面面积56平方公里，总库容4．02亿立方米，是胶东半岛最大水库，水质常年达到国家地表饮用水Ⅰ类标准，被国家九部委认定为国家水产健康养殖示范场，盛产花鲢、鲤鱼、大银鱼等30多种名优淡水鱼，先后通过了国家有机食品认证、国家农产品地理标志登记保护，由于不投饵料，水源无污染，莱西湖野生鱼商标被评为青岛市著名商标。目前，莱西湖野生鱼在全国淡水鱼市场具有较高知名度。
每年从5月份开始，一场集捕鱼、美食、娱乐于一体的狂欢盛宴都会在莱西上演，莱西以“渔乐”为纽带，将山水自然与休闲娱乐深度融合，为市民和游客带来一场前所未有的沉浸式户外体验。除了莱西湖的大鲢鱼外，红膏满壳的姜山小龙虾、膏肥黄满的莱西湖大闸蟹、百味鲜香的生态鱼宴等，成为莱西农文旅融合发展的新亮点。随着莱西湖生态鱼知名度的提高，五一假期以来，许多游客慕名而来。莱西市厨师协会会长张所刚介绍，据协会统计，单莱西湖生态鱼的消费，预计能达到800万元。
近年来，莱西秉持“一条鱼带活一座城”的理念，按照1＋2＋N的框架，将生态产业、休闲度假、文化体验巧妙融合，打造一个全服务功能、全场景融合的现代乡村度假游目的地。游客不仅能品尝到鲜美的莱西湖生态鱼，还能深入了解渔业背后的故事。
“莱西水资源丰富，全市宜渔水面7万余亩，发展渔业潜力很大。我们在前期莱西湖生态鱼养殖的基础上，继续扩大大闸蟹、小龙虾养殖规模，并带动种苗培育、特产加工等上下游千亿级食品产业链，带动就业3000人以上，从而让莱西湖水产‘三件套’打造成富民增收的大产业。”青岛莱发集团农业投资开发有限公司总经理任丰林说。
记者了解到，由莱西湖生态鱼、小龙虾、大闸蟹组成的莱西水产“三件套”，让莱西频频出圈，吸引越来越多的市民游客前来打卡。莱西以农副产品为切入口，以“渔乐季”为主题，开展丰富的假期活动，推出新产品和新玩法，打造新的消费增长点。
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鲢鱼去腥这样做
莱西湖渔业养殖场相关负责人介绍，青岛市民非常喜欢吃莱西湖的大鲢鱼，但因为鱼太大，在家里做比较费事。所以这次捕捞时，他们特意选择了一些个体较小的鲢鱼运往青岛各大市场，方便市民买回家烹饪。
莱西湖渔业养殖场相关负责人告诉记者，鲢鱼肉嫩味美，食用价值高，蛋白质含量丰富，富含多种人体所必需的氨基酸。不过食用鲢鱼要注意以下几点：一是鲢鱼适合烧、炖、清蒸、油浸等烹调方法，尤以清蒸、油浸最能体现出鲢鱼清淡鲜香的特点；二是清洗鲢鱼时，要将鱼肝清除掉，因为其中含有毒质；三是去腥味时，可以将鲢鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒腌渍一下，这样不仅能去除腥味，还能使鱼的味道更鲜美。（青岛早报／观海新闻记者 康晓欢 袁超 通讯员 李顺华）
