由中国焙烤食品糖制品工业协会、北京贝克瑞会展服务有限责任公司共同主办的第27届中国国际焙烤展览会（Bakery China 2025）近日在上海举办。本届展会为期4天，以“创新导向，链接全球，链接未来”为主题，吸引全球近30个国家和地区的2200多家品牌企业携数万款产品集中亮相，展示规模达32万平方米，聚焦全球范围的烘焙产业与行业的新产品、新技术、新应用、新解决方案、新知识、新商业模式与思维的宣传推介，促进全球范围的烘焙产业链供需对接、资源整合、技术发展、信息交互、思想交流、趋势洞察等商业价值的高效链接，全方位赋能行业高质量发展。
链接全球 助力产业生态高质量共建
中国焙烤食品糖制品工业协会理事长张九魁在开幕式上表示，本届展会持续扩大全球合作网络，通过与各国政府机构和行业组织的紧密合作，本届展会国际企业与品牌占比超过20%，国际预登记观众较上年增长超过40%。我国焙烤行业和市场以更加开放和积极的姿态，融入全球焙烤行业大舞台。从行业前瞻到产业透视，从商贸交流到合作共赢，中国国际焙烤展览会将竭尽全力与各位同仁一道为助力行业打造新质生产力、推动行业高质量发展持续贡献积极力量。
开幕式
据介绍，本届展会吸引了来自全球130多个国家和地区的专业买家，促进了跨国商贸交流与合作，为全球焙烤食品及糖制品行业资源的优化配置和共同进步搭建了坚实的平台。展会现场还特设国际商贸对接会、商超决策人选品会、主流电商对接会，实现配对超过1.5万场次，为全球烘焙行业打造了一个高效协同的“超级枢纽”。
本届展会吸引了来自欧洲、北美、日韩等烘焙产业发达地区的国际品牌，并迎来“一带一路”共建国家和其他新兴市场品牌的中国首秀。展会特别设立“一带一路烘焙主题专区”，集中展示“一带一路”共建国家烘焙行业特色原料、传统工艺及文化融合成果，“中点西作”与“西点中作”交融，米其林星厨与非遗传承人共同解构东西方味觉密码，搭建通往“美美与共”的跨文化桥梁。
除了“引进来”丰富多样的国际品牌，本届展会也进一步加大力度助力本土企业“走出去”，持续参与全球范围的烘焙行业商贸生态体系共建。本届展会同步推出“国际商贸加速计划”，为国际买家提供供需配对、特色参观路线等服务，在展会现场还设立国际商贸对接室，为全球行业客商提供商贸配对等服务，超过3000场次。
创新驱动 加速赋能新质生产力发展
作为全球烘焙行业的风向标，本届展会聚焦产业和消费双升级，有多项行业新技术和产品首发。
聚焦智能智造。产业智能化与绿色转型的技术革新需求推动本届展会成为诸多新技术的首发平台。如海特（HAITE）公司在本届展会现场首发全自动化液种工艺7000条吐司面包生产线解决方案，实现全过程原料可追溯、人工智能网带清洗，成为中国烘焙智能制造的杰出代表之一。
聚焦健康养生。低GI控糖面包、高蛋白代餐糕点、益生菌发酵甜品以及创新融合药食同源观念的中式烘焙（如人参枸杞欧包、天麻月饼、石斛月饼）产品等受到消费者的欢迎。展会现场，多家参展企业如帝斯曼—芬美意、诺和新元等推出低糖、低脂、高纤维、植物基等产品；中和食品聚焦药食同源推出人参黄芪豆沙馅等新品。展会期间还举办了第三届健康烘焙节以及聚焦健康烘焙主题的发展论坛与多场创新主题论坛，向行业介绍该领域最新技术，并对相关最新国标进行了解读。
聚焦效率化与标准化。预制烘焙因其在效率化和标准化方面的突出优势，自2022年以来迎来爆发式增长。据弗若斯特沙利文等调研机构数据，中国冷冻烘焙当前渗透率仍处于低位（2023年未达20%），远低于北美、欧洲以及日本等成熟市场普遍超过60%的渗透率；预计中国冷冻烘焙市场规模将从2018年的62亿元、2021年的110亿元，跃升到2025年的230亿元，年复合增长率超过25%。本届展会现场也验证了这一点。伴随着预制烘焙赛道持续延续的火爆态势，预制烘焙展区及第八届预制烘焙节规模持续扩容，增长超过20%，吸引近400多家国内外顶尖供应链品牌参展，不仅有来自本地的预制烘焙骨干企业，如维益、奥昆、海融、高贝、中焙食品、新迪嘉禾、禾川、贝一、洲际、圣口乐、森农等，还有来自法国、德国、瑞典、日本、瑞士、韩国、荷兰、俄罗斯、马来西亚、土耳其等国家的优质预制烘焙厂家与品牌，如西诺迪斯（Sinodis）、Vandemoortele、Bakel等。
展会现场，主办方联合多家行业媒体、咨询公司、投资机构，通过现场观察、体验、访谈、调研等多种方式并通过创新产品评选，从各自的专业视角，图文并茂为行业内外梳理预测当年的创新关键词和创新趋势。从中国国际焙烤展览会行业平台到各参展企业、专业观众、行业媒体，均聚焦“创新”同频共振，以集聚态势合力共筑烘焙新生态。
本届展会还举办了“33牌”2025第13届中国焙烤行业发展论坛、创新“新势力”论坛、主理人沙龙、包装设计与AI应用等20多场行业论坛，上百位国内外知名专家、学者和企业领袖，围绕行业趋势、技术创新、市场动态等热点话题展开深入探讨和思想碰撞，共建分享型展会平台。
圆桌会议
聚合资源 高效激活全产业链动能
中国国际焙烤展览会一直以来都是焙烤及糖制品行业全产业链“一站式”采购的商贸平台，展会的发展见证了持续发展壮大的中国焙烤和糖制品行业的全产业链生产能力。从供应端看，展会按照原辅料、设备、包装、咖啡饮品、休闲零食、国际与中国港澳台等大类划分12个展厅，并且结合当下行业热点如预制烘焙、国潮中点、健康烘焙、自有品牌、商超烘焙等，在各展区特设主题专区并突出展示主题；从需求端看，每届展会吸引近40万人次的专业观众，覆盖全球范围的产业链中下游，包括中国百强连锁饼店在内的诸多连锁与个性烘焙门店、中国百强经销商在内的各区域经销商、烘焙食品生成企业、商超、便利店、酒店、餐饮店、咖啡馆、电商与新零售平台、进出口贸易商等。中国国际焙烤展览会通过供需两端的双向奔赴与资源聚合，高效激活全产业链动能。
今年，中国国际焙烤展览会持续围绕“烘焙”核心，聚合全行业全产业链资源，与多方合作，携手探索更多烘焙产品新消费场景。
商超烘焙。近年来，基于预制烘焙供应链的技术发展与成熟，商超烘焙自有品牌凭借其规模化生成与渠道优势以及对市场的敏锐洞察和快速响应能力，在当前新消费时代成为不可忽视的重要力量之一，如年销售额高达10亿元以上的山姆瑞士卷带动山姆烘焙板块高歌猛进，盒马烘焙成为盒马3R业务中增长最亮眼的产品板块之一，胖东来、大润发、沃尔玛等商超的烘焙产品也成为品牌重要的导流产品。本届展会吸引了这些商超烘焙最核心的供应链品牌参展，部分商超烘焙供应链品牌也带来最新产品和技术展示。展会期间，举办了第二届中国焙烤自有品牌论坛，重点聚焦“商超烘焙”群体探讨产业链上下游发展新机遇，同时举办选品对接活动，持续协助烘焙产业链企业与多家超大型商超买家群体进行深度链接。
私房烘焙。根据相关数据，我国目前有超过30万家烘焙门店，包括连锁门店、精品私房门店、单品专门店等，其中精品私房门店以极具品牌特色和主理人个性的特点在众多烘焙品牌中独树一帜。本届展会聚焦“私房主理人”群体，举办2025首届中国焙烤私房主理人论坛，邀请各地极具特色和代表性的私房主理人进行思想碰撞，挖掘从人到品牌到产品的个性与价值传递链路。展会现场还启动了“维益杯”2025首届中国私房烘焙主理人挑战赛，决赛将于10月17—19日于武汉国际博览中心举办的2025第十届中国国际焙烤秋季展和第八届中国家庭烘焙用品展期间举办。
除了聚合全球范围的全产业链资源之外，中国国际焙烤展览会还以自身在行业的影响力和规模效应，为行业持续聚合“政产学研金服用”等资源。本届展会不仅有来自食品产业园的招商活动，还举办了资本与初创企业的对接、健康烘焙相关国标与政策解读等诸多活动，助力行业聚合综合资源，推动行业高质量发展。
展会现场
赛事云集 加强专业技术交流与提升
中国国际焙烤展览会不仅是行业展览展示的关键平台，更是行业信息和人员往来互通的超级枢纽。每届展会期间都有100多场极具品牌特色的现场活动，如专业技能赛事、行业论坛和会议、开放式沙龙、商贸对接、主题展示、企业集群展示、创新颁奖和展示以及市集等，打造“展+赛+会+秀+市+集”沉浸式互动体验嘉年华。
本届展会，面包、西点、披萨、咖啡饮品等多主题专业赛事在现场举办和启动。除了面包和西点世界杯赛的中国区选拔赛外，主办方联合日本、韩国及其他多个亚洲国家的烘焙行业协会举办2025第五届亚洲西点师竞技大赛，比赛吸引来自十余个亚洲国家和地区的专业选手参赛。国际相关赛事的举办，进一步促进了我国与其他国家专业技能人才的深度切磋交流与技能提升。
此外，展会还设置了创新“新势力”专区、“找膨友”第七届Bakery China面包咖啡节市集、预制烘焙节、健康烘焙节、智造烘焙节、包装设计大道等特色活动，让参会者沉浸式体验全球范围的焙烤+餐饮、茶饮、酒店的魅力。同时，还举办诸多烘焙社群的公开沙龙、闭门会等活动，如维益公司在展会现场举办成立80周年系列活动。主办方与展会的众多参与方合力打造了一场独特的全球范围行业年度社交盛宴。
烘焙新产品引人关注
升级平台 打造数字化创新解决方案
作为行业信息化和数字化的践行者，中国国际焙烤展览会充分利用自身行业资源，“闭环”搭建并持续完善行业数字化服务平台——焙烤商贸云（iBakeryChina）。这是集商贸对接、产业创新、交流学习、趋势洞察、展会服务于一体的焙烤行业数字化平台，是跨越时空界限的焙烤产业线上空间。平台源于中国国际焙烤展览会积累的海量供应链上下游资源，目前入驻商家超过4000家，汇聚近百万精准买家用户和数万SKU产品，为焙烤行业企业和从业者打造精准数字化创新解决方案。
与此同时，本届展会主办方身体力行“Bakery China Go Green”计划，在展商报到、参展和参观指南、展商观众商业名片交互等方面全面实现电子化，赋能行业新质生产力提升。
本届展会不仅见证了行业的技术革新与商贸繁荣，见证了行业的无限可能与广阔未来，更是彰显了中国烘焙行业开放包容、引领变革的全球担当，同时凝聚了业界共识——以创新谋发展，以合作求突破。与会专家表示，中国国际焙烤展览会将继续努力为烘焙行业高质量发展作出更大的贡献。
（鲍小铁 王 宁）
