粉皮怎么做好吃又简单家常（“蒸粉皮”的做法分享）

5.把压好的粉皮放入锅中煮一下，用中火煮2分钟，然后关火焖3分钟即可。

6.煮好以后把粉皮捞出过一下凉水，等到完全过凉以后控干水分备用。

7.把控干水分的粉皮放到案板上切碎。

（如果粉丝需要放置一会的话，可以少加一点食用油，防止其粘连在一起。）

8.把切好的粉皮全部放入装肉馅的盆子里。

9.把焯水后的芹菜切碎也放到盆子里。

10.把盆子里的肉馅、粉皮和芹菜充分搅拌均匀，然后分多次加入60克左右的淀粉充分搅拌均匀，搅拌至如图中一样的黏稠度即可。

（粉皮的吸水量不同，所以淀粉的用量会有点差别，加的时候不要一次加完，分次加，每次加完都充分搅拌均匀。）

11.准备一个合适的蒸盘，底部放一层笼布，盘子的周围少刷一点食用油，油不需要太多，抹均匀即可。

12.把上面调好的馅料全部放到蒸盘中，把它们尽量摊平，然后用手压紧实一点，开水放进蒸锅，用中火蒸25分钟。

（锅中水要一次性加够，蒸的途中避免打开锅盖。）

13.料汁：适量的大蒜切成末，香菜切成段放入碗中，然后放入一勺辣椒面，再放入一勺熟芝麻，然后把烧到冒烟的热油浇到碗中，把香味给激出来，然后加入适量的盐，再加入香醋和生抽搅拌均匀即可。

（这是蘸料，喜欢吃清淡口味的，可以不用做料汁直接吃。）

14.粉皮蒸好出锅以后用刀把边上沿边刮一圈，然后用一个盘子倒扣出来，最后切成自己喜欢的形状即可。